
Miód to naturalny, słodki produkt wytwarzany przez pszczoły z nektaru kwiatowego lub wydalin owadów wąskoskrzydłych (spadź). Wyodrębnić można miody spadziowe i nektarowe (inaczej kwiatowe). Aby miód został zaliczony do danej odmiany, musi wykazywać odpowiednią zawartość pyłku kwiatowego odpowiedniego gatunku roślin, np. miód lipowy zawiera 20% pyłku kwiatów lipy, akacjowy 30% akacji, wrzosowy 45% pyłku przewodniego. Występuje w postaci płynnej (patoka) i stałej (krupiec). Krystalizacja patoki jest naturalnym procesem, zachodzącym w różnym czasie dla konkretnej odmiany. Szybkość zachodzenia tego procesu zależy od zawartości glukozy oraz gęstości produktu.